有一个科学原因为什么瓶装啤酒有时闻起来像杂草

早在2001年，由北卡罗来纳大学化学教授马尔科姆·福布斯（Malcolm Forbes）博士领导的一群科学家发现，当含有啤酒啤酒的啤酒留在阳光下时，这一反应发生了。

他甚至建议这是电晕（不是啤酒）的原因之一。

他假设：“电晕的销售非常巧妙。”

无论如何，这是科学。

发表他们的发现化学：欧洲杂志，《福布斯》和他的团队发现，啤酒酿造时，带来了称为ISO-Alpha酸的风味化合物。

这就是使啤酒具有独特的 - 坦率地令人难以置信的味道的原因。

但是，当这些化合物过度暴露于阳光时，它们会变成自由基的 - 原子或具有未配对电子的分子 - 这使它们具有高度反应性。

这些自由基与蛋白质混合，形成另一个称为3-甲基-2-丁烯-1-硫醇的快乐分子。

这个引人入胜的小家伙的气味极有效，闻起来像臭鼬的喷雾和 - 显然是大麻。

如此强大，即使人类鼻子也可以捡起十亿美元的一部分。

希望福布斯教授能比这更好地解释它。

他说：“啤酒花有助于调味啤酒，抑制细菌的生长，并在很大程度上负责头部泡沫的稳定性。

“然而，啤酒花是光敏的，其中三种被称为光敏的主要化合物称为异humulones [ISO-α酸]。

“当受到可见光或紫外线的攻击时，这些分解以使反应性中间体被称为自由基，导致进攻性口味和臭味。”

为了抵消这一点，大多数啤酒瓶都被制成棕色或绿色以对抗这个过程，但这并不意味着如果在阳光下呆了太久，它们不会转弯。

因此，将啤酒放在里面，将其保持在黑暗中。这是确保不会发生的最好方法。

哦，保持冷。没有科学的理由，通常这样味道更好。